lunes, 10 de octubre de 2011

pulque


 

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

ESCUELA SUPERIOR DE ZIMAPAN





ENSAYO: INDUSTRIA PULQUERA









“IGNACIO TORRES ADALID Y LA INSUSTRIA PULQUERA DE LOS LLANOS DE APAN”









ECONOMIA DEL ESTADO DE HIDALGO


















UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

ESCUELA SUPERIOR DE ZIMAPAN





INTRODUCCION

El pulque es una bebida exótica de nuestra época antigua, se puede decir que en su tiempo fue una de las bebidas muy importantes y consumidas por la mayoría de los mexicanos, y  para el estado de Hidalgo marco parte de su historia.

Una de las importantes aportaciones que se tuvieron para la  historia del Pulque fue un libro escrito por Mario Ramírez Rancaño con su libro titulado “IGNACIO TORRES ADALID Y LA INDUSTRIA PULQUERA”, que es una reseña de la historia del señor Indalecio y su aportación a la industria pulquera, esta obra escrita será el tema principal para lo que se escribe a continuación.

El lugar a estudiar es un espacio muy conocido, claro, se hablara de la comunidad de Apan y la bebida exótica del pulque. El señor Ignacio Torres Adlaid fue un personaje que se le distingue por las aportaciones que tuvo para fundar hospitales, además que creo escuelas en la ciudad de Tlaxcala como Clapulalpan; pero no solo se hablara de su vida sino además conoceremos el cambio económico y social que llego a tener la población en aquella época donde el consumo del pulque era la bebida principal en la región de Hidalgo.

Conoceremos un poco de historia sobre el cambio que llevo el Pulque y las industrias pulqueras de aquella época. Aunque es importante señalar que el señor Adalid junto con su familia y esposa lograron muchos logros para su familia así como para la sociedad, es decir , la transformación de la población y la aportación de la tecnología como apoyo de diversificación para la industria pulquera.

Indalecio Torres era descendiente de una familia de hacendados pulqueros cuyos orígenes se encuentran en la época colonial, tanto su propiedad como su familia se encuentran en los llanos de Apan, pero no solo eran os únicos hacendados pulqueros de la época, existían además personajes como José Vasconcelos , Olegario Molina, entre algunos mencionar.

Toda la vida de Ignacio Torres estuvo ligada a aquella dieta típica del mexicano (el pulque mexicano). Uno de los precursores importantes para esta bebida fue el señor Francisco Bulnes quien escribió un libro titulado “El pulque” dando grandiosos e importantes descubrimientos para este fenómeno natural extraído del maguey que es el pulque, descubriendo que el pulque no solo es una bebida esquicita de los mexicanos sino que además contienen grandes beneficios naturales para la salud.



CONTENIDO



Ignacio Torres Adalid es un personaje de la época colonial apodado “El REY DEL PULQUE”, nació en el siglo XIX el 10 de octubre de 1935, la vida de el y su familia estaba rodeado de política, empresarios, intelectuales y campesinos del pulque; además junto con su hermano José transformaron los llanos de Apan con la instalación de la red ferroviaria para la trasportación de Pulque a distintas regiones de la ciudad.

 El primero de octubre de 1857  varios hacendados fundaban protesta poco después de que el gobierno les impuso de 3 al millar de la producción del pulque, además que todos los hacendados expresaron que los artículos nacionales pagaban por concepto de alcabala de 8 y 10% con excepción las bebidas alcohólicas.

El valor de las fincas de productoras de pulque de las llanos de Apan ascendía a 2,700,000.00  y el valor anual de la alcabala de 178,000.00. Lo difícil no solo era eso sino además que las fincas solo generaban poca utilidad la cual no podía cubrir todos los gastos requeridos.

 En la época del siglo XIX se vincularon en el área de la política. En octubre de 1863 un grupo poblacional se dirigió a Miramar para ofrecer la corona de Maximiliano. El 1 de enero de 1085 Maximiliano concedió la orden Imperial de Águila mexicana a Ignacio Torres Adalid.

En mayo de 1868 un grupo de hacendados y expend3edores de pulque residentes en la capital de la república se dirigieron a al ciudad de México para exponer su queja, principalmente el tema del ferrocarril que logro ser esperanzas de desarrollo y expansión industrial, además la velocidad del ferrocarril beneficio a la industria pulquera  puesto que esto les ayudo a ganar mas demanda y oferta del producto, pero eso no era todo además querían expandirse mas haya de los territorios de siempre para ganar mas consumo del producto y en su caso elevar el consumo del pulque dos o tres veces mas.

 El tres de junio de 1878 durante la primera gestión de don Porfirio Díaz formalizo la venta del pulque en distintas partes de la ciudad. Al poco tiempo Ignacio Torres  Adalid convirtió a San Antonio Ometusco en una de las haciendas mas importantes y ricas de la región,  a lo largo de su vida Adalid se caracterizo por ser un personaje con carácter u decisión para los negocios, donde una de las frases se sintetiza en el dicho “El que persevera alcanza” escrita en una pared de San Bartolomé del Monte.

La época mas importante para el pulque fue el porfiriato existiendo un factor importante para que las industrias pulqueras fueran un excelente negocio de la época, que fue la expansión de nuevas fuentes férreas para la exportación del pulque no solo en las regiones cercanas sino además ampliando el consumo del pulque a otros lugares, lo que llevo a los hacendados magueyeros la siembra de nuevos frutos de maguey para la exportación de mas pulque.

El producto principal transportando en forma lineal fue el pulque, con un 30% de la carga. Los productores de la ciudad de México, mas alejadas de las fuentes de suministro no fueron competidores para el pueblo de Apan, la ciudad de México perdió sus industrias que producía pulque a precios muy caros, mientras que Apizaco crecía. El pulque barato de esta región también se abrió pasa a nuevos espacios como Veracruz.

En cambio para el ferrocarril interoceánico  entre 1893 y 1913 el pulque llego a representar el 9.4%  en promedio y el 0.02 en el ferrocarril de México, para Ignacio lo mas viable era ampliar territorio que a la muerte de uno el otro quedaría como representante.

Es mas a finales del siglo XIX  murieron la mayoria de los Adalid y las propiedades pasar a manos de sus herederos y en su caso a las esposas de los difuntos para seguir incrementando este mercado.

Es de considerar que las aportaciones no solo económicas que tubo la familia Adalid  para México no fueron suficientes, sino además indispensables para su época, sin embargo ayuda a existir una población mas industrializada.

Pero si lo remontamos ahora a nuestra actualidad podemos observar que la gran mayoría de las generaciones de el presente no consumen esta bebida, tal ves por la apariencia o por la infinidad devienes sustitutos que hoy en día existen. además que algunas generaciones lo ven como algo asqueroso, sin saber que en su época era una delicia consumida por los de mayor clase.

bajo la misma luna

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

ESCUELA SUPERIOR DE ZIMAPAN











ENSAYO

“BAJO LA MISMA LUNA”

(Migración)









María Guadalupe Acosta Hernández

Contaduría semestre 7

Economía del estado de hidalgo

Docente: Víctor González G





LA MISMA LUNA





BAJO LA MISMA LUNA es una película mexicana con Kate del Castillo y por Adrián Alonso destinada a mostrarnos la vida de los mexicanos indocumentados que viven en Estados Unidos, el sacrificio de muchas personas que para obtener mas ingresos y una vida menor para su familia deciden irse a migrar a otros lugares. La historia relata parte de la vida de este tipo de personas, tal es el caso de Rosario quien es la madre de Carlitos un niño de escasos 9 años, quien no vive con su madre y se encuentra a cargo de su abuelita materna y no conoce a su padre. Todos los domingos Carlitos habla por teléfono con su madre, hasta que una mañana su abuelita no despierta y se da cuenta que ha muerto; pensando en la intención de algunas personas que lo querían adoptar, Carlitos decide ir a buscar a su mama a los Estadios Unidos, y pide ayuda a dos coyotes  para que lo ayuden a pasar al otro lado. Pero sobre a pesar de todo no fue nada fácil. Pero es de conocerlo, pues ser emigrante no es algo tan sencillo y menos para un niño como Carlitos, mas sin embargo, por el afán y el amor que este personaje le tiene  a su madre lucha contra todo y enfrenta desafíos para poder encontrarse nuevamente con su madre. Pero eso no fue todo, es muy complicado que personas pasen a un niño tan pequeño a los estados unidos y más cuando después de pasar su rumbo y destino es ir solo para encontrar a la persona amada.

Finalmente cuando este personaje logra estar en tierra americana, no logra ser  nada fácil saber a donde ir, pues camina sin rumbo después de que los dos coyotes que lo ayudan a cruzar la frontera se separan de el. Mientras camina y busca la posibilidad de llegar a los Ángeles que es el lugar donde trabaja su mama, Carlitos encuentra a personas que son igual emigrantes que el, y decide trabajar para obtener dinero, puesto que su dinero que traía de México lo extravía en el camino. Estos emigrantes le ayudan a Carlitos y lo lleva a  trabajar con ellos en la cosecha de papa, pero cuando se pensaba que todo estaba solucionado, surge un imprevisto grave, pues la policía americana, comienza a inspeccionar el trabajo de el tomate y comienza a detener a los emigrantes que trabajan ilegalmente en ese lugar, comenzando correr y a esconderse, por lo que Carlitos se esconde entre las cajas de jitomate, al igual que otro emigrante mas.

Finalmente cuando la policía se va, Carlitos sale al igual que Enrique el otro emigrante escondido, y muy a su pesar de Enrique se une con Carlitos, o mas bien Carlitos se une con Enrique para poder ir a ver a su mama.

Mientras que en los estados unidos en la parte de Los Ángeles, Rosario la madre de Carlitos comienza a enfrentar problemas en su trabajo; la madre de Carlitos es una persona dependiente de los quehaceres del hogar de algunas familias



extranjeras. Una de las señoras para las cuales trabaja Rosario comienza a presionarla para que le trabaje solo para ella por un mínimo salario, pero no es solo eso lo que la señora quería sino además quería que le hiciera mas quehacer del que le correspondía a Rosario, por lo que la señora enojada de ver que rosario no accedía, decide correrla y además no pagarle su semana que había laborado para ella.

Por otra parte Enrique inicialmente se niega a ayudar a Carlitos, y lo deja que continúe solo, pero ve que Carlitos es un niño que a pesar de su infancia tan corta, es una persona muy madura y lucha por conseguir empleo para ganar dinero y poder ir a ver  a su mama, por lo que Enrique cambia de parecer y decide apoyarlo en su búsqueda creciendo poco a poco un vínculo con él.

Enrique y Carlitos viajan por la ciudad hasta llegar a los Ángeles, pero a pesar de esto Carlitos le comenta a Enrique que no tiene padre y que le contaron que trabajaba en los estados unidos, por lo tanto Enrique le dice a Carlitos que si le gustaría conocerlo, que ala mejor el le ayuda a llegar a donde esta su mama. Los dos amigos, buscan el lugar donde trabaja el papa de Carlitos y decide conocer el papa, mientras que el padre de Carlitos le sorprende la actitud de su hijo que al verlo muy seguro de buscar a su mama y de perdonarlo por el tiempo que no estuvo a lado de su hijo, le comienza a dar nostalgia. Al conocerse Carlitos con su padre, el padre de Carlitos se compromete  a ayudarle a llegar a donde vive su mama; pero cuando ya Carlitos había visto la solución de el problema, su padre le queda mal y no lo acompaña a ver a su mama. Es triste y muy nostálgico conocer este tipo de situaciones que algunas familias mexicanas viven. Imaginemos el sentir de estas personas y mas de personas tan pequeñas que a su corta edad ya viven una experiencia migratoria a un lugar desconocido sin ayuda de nadie y mucho menos si saber a donde ir o como llegar a encontrar a su ser querido.

Si nos pusiéramos a reflexionar sobre situaciones como estas podremos conocer y comprender que el problema migratorio es una solución económica para algunas familias, si es una solución, pero la tristeza y lo malo es que cuando existen familias como la de Carlitos y Rosario, que buscan una superación económica para sus hijos, dejándolos por aquel que llamamos sueño americano, pero no es solo eso, que pasa con aquellas familias que deciden dejar a su familia por el motivo económico y al final no vuelven con ellas.

Es triste y lamentable que la vida de las personas tengan que ser así, la escases de empleos y los bajos salarios y si le sumamos lo caro de las cosas además de los altos impuestos no sobra para comer; la película “BAJO LA MISMA LUNA” es el reflejo de aquello que por querer cubrir una necesidad perdemos la oportunidad de estar con las personas que quieres, pero no es solo aquello que es material, a donde se queda la familia, a donde se quedan los hijos que esperan ansiosamente volver a ver a sus padres después de tanto tiempo de arduo sacrificio tan lejos de ellos.

Podremos pasarnos la vida comentando estas situaciones que son reales y muy comunes. Analizando la situación económica en el estado de hidalgo, y además por los libros escritos de investigaciones referentes a la migración, nos podemos dar cuenta que el problema migratorio cada vez aumenta mas por la misma necesidad que desde hace diez años.

La pregunta siempre ha sido ¿Por qué la migración??cuantas personas emigran? Pero siempre son las mismas respuestas. Hay que tener en claro que esta película muestra finalmente como Carlitos se encuentra con su madre después de tantas trabas en el camino de tierras americanas, conocemos la situación de familias así, pero antes de actuar tenemos que pensar a quienes vamos a afectar y a quienes van a beneficiar.

Por lo que este tema lo dejo a consideración de la persona lectora de este documento.

¿creps que la migración podrá ser un cambio no solo económico, sino además beneficio para todas las personas que lo realizan? ¿ que arias tu para ayudar a migrantes como Rosario o Enrique que buscan sustento económico para su familia? ¿creps que exista un cambio a futuro para los migrantes después de haberse reformado leyes de no a los migrantes?

Son cuestiones que se dejan en el aire y que para algunos no son importantes porque nunca has vivido una actividad de este tipo. Pero para ti ¿lo es?.


industria pulquera


lunes, 3 de octubre de 2011

migracion

INTRODUCCION

A lo largo de nuestro tiempo la palabra migración se ha convertido en un fenómeno común de necesidad y superación económica para algunas familias mexicanas, pero principalmente en le estado de Hidalgo el cual ocupa uno de los primeros lugares que reflejan esta actividad. Es importante señalar que la migración es una palabra utilizada con el fin de describir el movimiento poblacional de un lugar a otro.

Este movimiento migratorio se ha vivido desde el siglo XVIII, de acuerdo a  datos recopilados de un proyecto de investigación por el señor Assael Ortiz Lazcano en su libro etnicidad, migración y bienestar en el estado de Hidalgo, menciona que la población indígena y campesina inmóviles se desplazaban a las fronteras geográficas para encontrar un espacio estable para su alimentación, vivienda y comodidad; además  que al existir este tipo de fenómeno en la época colonial también hubo un avance económico para varios municipios destacando a Tulancingo el cual fue el centro de atención no solo por la población del estado sino además de la atención del país, Tulancingo en relación con sus características  climáticas y fisiológicas, cabe destacar la importancia que tuvieron para el establecimiento, desarrollo y distribución espacial de sus habitantes. La principal fuente de ingresos eran agrícolas dedicadas al cultivo de maíz y posteriormente a la actividad textil.

El valle de Tulancingo formo parte de la alcaldía mayor del mismo nombre. El centro político-económico y administrativo de la alcaldía fue el pueblo de Tulancingo, que constituyo además el centro de la población mas importante del valle en la época colonial.

Conforme pasaban los años el valle de Tulancingo mostraba un incremento poblacional cada vez mayor, es decir, el crecimiento de la población estuvo aunado por un avance notable de mestizaje biológico y cultural. Coincidiendo con las tendencias generales novohispanas durante este siglo, pero era ubio que sucedería este acontecimiento, dado que la población de los alrededores de Tulancingo comenzaron a migrar hacia el valle creando un mestizaje amplio.

El señor Assael Ortiz Lazcano cometa en sus investigación sobre la historia colonial de Tulancingo que este fenómeno ha constituido el paso de gente de diversas ocupaciones y oficios entre el campo y el capital provisional, el movimiento de trabajadores entre pueblos y haciendas, además en la salida de campesinos para convertirse en arrendatarios o hacendados.

En el verano de 1790 algunas familias migraban no solo por bajos recursos, sino además por cuestiones personales o familiares.

El flujo permanente de personas llegadas ala Valle de Tulancingo hacen pensar que la existencia de fuerzas igualmente constantes y de acción paralela que a traía a los migrantes y los expulsaban de su lugar de origen.

 DESARROLLO

La expectativa migratoria se ha convertido en fuente de ingresos para los grupos sociales del estado.la migración mexicana hacia los estos unidos basada en las redes sociales de migrantes en destacado  una heterogeneidad entre edades, géneros y etnias.

El ingreso de migrantes a los estados unidos procedentes de entidades sin una larga historia al respecto ha permitido hablar de regiones emergentes en materia de migración internacional en México . entre los estados se a incorporado el estado de Hidalgo.  A lo largo de muchos años el estado de Hidalgo se ha caracterizado como expulsor de migrantes hacia otras entidades vacías como Puebla, Veracruz y México, la que ha constituido el destino de la población migrante hidalguense.

El panorama socioeconómico creciente y la creciente disponibilidad a emigrar de grandes sectores de la población rural Hidalguense, hicieron de Estados Unidos un atractivo perfecto para este flujo migratorio. Algunas autoras como Álvarez señalan que desde los anos treinta ya existían algunos indicadores de ello. Este flujo tubo un carácter muy reducido hasta los 80´s. entre 1926 y 1992 las transformaciones importantes en las trasformaciones  migratorias de mexicanos a los Estados Unidos, y en otros lugares del país, constituyo la llamada “época tradicional”, y para los años 90´s se constituye la llamada región “no tradicional” que supero por primera vez a la región histórica por Estado Unidos, .

De acuerdo a datos mencionados en  el libro etnicidad, migración y bienestar en el estado de Hidalgo de Assael señala que Hidalgo pertenece a esta región emergente en materia de  migración. En base a un testimonio del señor  Cliosas Ortiz Guerrero del municipio de Zimapan comenta que la primera vez que salió a trabajar fuera del municipio fue a la edad de 15 años aproximadamente en el  año de 1999  por la falta de recursos económicos y limitarse de recursos decidió migrar a Florida Estados Unidos dedicándose a la construcción, durando 9 años en las fronteras extranjeras, al regresar a su lugar de origen emigro nuevamente pero ahora al Distrito Federal México; el comenta que las personas migran hacia lugares desarrollados para alcanzar mejores recursos económicos y poder salir adelante con sus familias, por que la economía de Zimapan es muy escasa y no existen empleos para cubrir sus gastos.

Con base a datos de la Institución Nacional de Estadísticas, geografía e Informática para 1995 y 2000 presenta un porcentaje de la intensidad migratoria para cada uno de los estados Mexicanos. Hidalgo aparece con un porcentaje migratorio internacional de 2.8% por lo que lo sitúa por encima del promedio nacional.

La creación de redes y asociaciones  muestra una población desarrollada desde hace décadas. De echo desde principios de los años 80´s del siglo XX diversas organizaciones han migrado a los Estados Unidos, y para principios del siglo XXI.

Para en año del 2009 el señor Alejandro Naranjo Pérez, migrante del municipio de Zimapan comenta que su necesidad  económica y la falta de empleos en el municipio y en el país, además aclaro que donde existen empleos el salario s muy bajo, esto  lo llevo a migrar a Macalen Texas, trabajando como carpintero en la construcción de casas y durando año 1/2  lejos de su país, además menciono que visualiza la economía de Zimapan estático, es decir que cuando el regreso a Zimapan no vio cambio alguno en su economía, además piensa que la migración no solo a los países vecinos, sino además en los estados de la república ahora son fuente de ingresos para el municipio.  

 Es de gran importancia conocer que el los municipios con mayor numero poblacional de  migrantes dentro del estado de Hidalgo  son: Ixmiquilpan, Tasquillo,  Zimapan y  Pacula. Además que son municipios escasos de infraestructuras empresariales, y en algunos casos el persona contratado para las empresas siempre son de lugares fuera del Estado.

El notable incremento en el flujo migratorio desde Hidalgo ha permitido el asentamiento mas notable de migrantes en distintos puntos de Estados Unidos, lo que a su vez a permitido el surgimiento de una masa critica entre migrantes, convirtiéndose en promotores desde las diversas formas de asociación entre paisanos. Además la creciente socialización de fuentes organizativas entre migrantes mexicanos, comparten información y medios para la ceración de medios laborales en el extranjero. Los intereses de los propios migrantes de contar con asociaciones para el logro de objetivos en especifico la presencia de contextos que favorece a la organización de migrantes, es una delas razones importantes de migrar.

Un primer nivel organizativo lo constituye la red informal de paisanos migrantes. En algunos casos se persigue la ceración de un grupo  club de migrantes hidalguenses como una asociación integrado por migrantes del mismo lugar de origen o región que tienen como finalidad la presentación de dicha comunidad con un doble propósito de promover la comunidad entre paisanos en el área en donde habitan en estado unidos y apoyar la comunidad en obras para el crecimiento económico de México. Para Hidalgo existen actualmente una federación de asociaciones hidalguenses en Chicago, Ohio, Florida entre algunos mencionar, que contratan a apersonar Mexicano de los diferentes estados principalmente Hidalgo los cuales se dedican a la agricultura o construcción.

Un claro indicador de la consolidación de estas federaciones consisten en la realización de varios proyectos comunitarios en Hidalgo, y bajo el esquema del programa “tres por uno”. Hasta ahora este programa ha puesto en marcha seis programas: el techado de una cancha de básquet bol, un jardín de niños, la pavimentación de una calle, la construcción de tres puentes, la instalación de filtros hidráulicos y la construcción de una escuela de música.

Se llegaron a promover finalmente Casas Hidalgo en la región Americana en distintas partes de los Estados Unidos, solamente la Casa de Dallas Texas logro consolidarse como una referencia organizativa importante para la comunidad migrante.

Finalmente una ultima modalidad es la de aquellas asociaciones de migrantes Hidalguenses en las que el componente étnico es importante. En el estado de Hidalgo hay una presencia significativa de de grupos indígenas los cuales se ha ¿n incorporado de manera gradual al creciente flujo migratorio, en especial en el Valle del Mezquital dentro del municipio de Ixmiquilpan. Para el año 2003 surgió un incremento en la población de Florida perteneciente al estado de Hidalgo.

Aunado a el apoyo  político a los paisanos migrantes del estado de Hidalgo algunas asociaciones se han aunado para brindarles apoyo, ayuda y en su caso alentarlos al regresar de los países extranjeros, creando un programa denominado “bien venido hidalguense” que pone a disposición del migrante una serie de derechos que deben de cumplirle en la estancia de su país. Además que algunas otras asociaciones se han aunado a esté fenómeno migratorio, tales son el caso de OFAMS, CONOFAM, RUTS, CORPORACION DE MIGRANTES HIDALGUENSES EXTRAVIADOS Y LA ATENCION DE EMERGENCIAS Y DENUNCIA ANONIMA,    











CONCLUSION

La palabra migración es desde nuestra antigüedad  un termino muy utiliazado por lo que actualmente es una de las mayores actividades en el país pero principalent ene el estado por la atracción de recursos económicos mejor pagados pero mas explotados de la época, a pesar de esto la población aun continua migrando para mejorar la calidad de vida de las familias hidalguenses, pero ahora con a asociación de personas hidalguesnse el apoyo a los nuevos migrantes en el estado es un poco mas seguros por lo que migran con un contrato o por lo menos con un trabajo mas seguro, que si comparamos de nuestra fecha a hace 60 años la migración era un aproblñema de ilegalidad donde miles de familias perdían a sus seres queridos por alcanzar el sueño americano, además hoy en dia la mayoría de migrantes ahora son mujeres, esto con el aumento poblacional femenino en el país y por el gran numero de madres solteras.

Si no hay rescursos en el país, no queda mas que emigrar a nuevos horizontes…….(SANTIAGO ACOSTA TREJO)







BIBLIOGRAFIA:


ORTIZ, Lozcano, Assael, “etnicidad, migración y bienestar social de hidalgo”, edición 2008, universidad autónoma del estado de hidalgo, págs. 93,111,165.

Investigación documental en Zimapan, María Guadalupe Acosta Hernández.